Origem e História do Fricassê
A palavra “fricassê” tem sua origem no francês “fricasser”, que basicamente significa “fritar e partir em pedaços”. O fricassê é uma técnica culinária francesa antiga, que consiste em cozinhar pedaços de carne (geralmente frango, mas também pode ser utilizado outros tipos de carne) em uma mistura de manteiga e cebola, depois cozidos em um molho branco.
Historicamente, a França sempre teve uma grande influência sobre a culinária mundial, e muitos de seus pratos, técnicas e terminologias se espalharam por diferentes culturas. O fricassê é um desses pratos que foi adaptado e transformado em diversas versões ao redor do mundo.
No Brasil, o fricassê de frango é uma variação bastante popular e difere da receita original francesa. Ele é preparado com creme de leite, milho, requeijão e, muitas vezes, é gratinado com queijo no forno. Este prato é uma combinação cremosa e saborosa que agrada muitos paladares.
Receita de Fricassê de Frango à Brasileira
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de creme de leite
- 200g de requeijão cremoso
- 200g de muçarela ralada
- 1 copo de requeijão
- 1 pacote de batata palha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
- 1 caixinha de molho de tomate (200ml)
Modo de Preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga ou óleo até que fiquem dourados.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos e reserve.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite e o requeijão cremoso até obter um creme homogêneo.
- Em um refratário, espalhe o frango refogado e por cima, despeje o creme de milho batido.
- Espalhe o copo de requeijão por cima, utilizando uma colher para fazer “bolinhas” por todo o refratário.
- Cubra com a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Ao retirar do forno, cubra o fricassê com batata palha e sirva imediatamente.
Acompanhe com arroz branco e uma salada verde. Bom apetite!
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